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凤庆茶厂:茶叶界的黄埔军校
编辑:李翠芳 发布时间:2013-03-17 05:11:41

  云南凤庆茶厂是滇红茶“源地”。这里出产的滇红茶曾被国际红茶市场尊为极品,它在世界红茶史上叱咤风云,曾代表了中国红茶的最高品质。鲜为人知的是,这个地处少数民族边疆地区的茶厂,也被誉为“中国茶叶界的黄埔军校”。近日,记者慕名前往凤庆,探寻古老茶厂的前世今生。

  大山深处的小镇凤庆,至今还飘扬着上个世纪名扬天下的红茶香。县城老街一座大院的滇红历史博物馆里,陈列着凤庆茶厂的老照片。

  记者在一张名为“茶厂全体员工合影”照片前停下,照片中的冯绍裘精神熠熠,而他周围的这些年轻人,正是当时从全国各地赶来汇聚凤庆的中国红茶精英。

  “那时候真可谓‘群贤毕至’。”凤庆茶厂第四任茶厂、资深红茶专家杨仕宏对记者回忆道:“红茶是中国传统出口创汇商品。抗战时期,中原大部分红茶基地都已沦陷。冯绍裘在云南凤庆试制滇红成功,让当时的政府下决心在这里建厂,分布在老出口基地技术人员也纷纷来到这个边疆小镇。”

  杨仕宏告诉记者,“那时候,茶厂的技术工人、制茶技师都来自江西、湖南、安徽、江苏、浙江、上海等地。大家来自天南海北,都精通红茶工艺,聚在一起也可谓互相切磋技艺,共同研制中国红茶新代表作——滇红。”

  凤庆茶厂在研制滇红的过程中也培养了一大批茶叶专家。1939年至1940年,为扩大茶叶生产出口量,云南省陆续创办佛海(勐海)茶厂、宜良茶厂、复兴茶厂和康藏茶厂。值得一提的是,这些茶厂厂长都出身凤庆茶厂。

  “建厂时老一辈的凤庆茶人都纷纷到外地茶厂任职。”杨仕宏说:“技术员吴国英接任凤庆茶厂厂长、技师祁曾培调任康藏(下关)茶厂厂长、总务主任童衣云调任复兴茶厂厂长兼宜良茶厂厂长、技术主任唐庆阳调任勐海茶厂任副厂长、厂长。这批从凤庆走出去茶界先辈、精英为云南滇红茶的发展奠定了基础。正因为如此,凤庆茶厂被称为茶叶界的‘黄埔军校’。”

  滇红茶的制茶工艺也因此代代相传。杨仕宏回忆起自己刚踏入茶界的时候:“当时全国茶叶专业学校很少,只有四川西南农业院、复旦大学开设了茶叶专业。但扩大出口茶叶生产规模需要大量人才,中国茶叶总公司决定自己开设培训学校。”

  1951年,杨仕宏成为茶校第一批学生。“我18岁进了茶校。茶校老师都是凤庆茶厂老一辈的制茶技师,时任厂长吴国英就是我们的老师。”杨仕宏回忆说,每年3至10月是茶叶农忙期,茶校学生都在老师带领下去到村子里的茶园里帮农,“种茶、采茶、初制……那时候,课堂里学的东西都在实践中慢慢摸索。”

  这样“传帮带”的人才培养模式也一代一代传承了下来。“当我渐渐也成为一名小有经验的制茶人,我也曾去给学员们培训、做讲座。”杨仕宏告诉记者:“制茶这门手艺有着自己的特殊性。打比方说,都是做红茶,但每个地区的茶叶品种不一样。凤庆大叶种和福建小叶种红茶,虽然工艺环节都一样,但具体细节也会有微妙的差别。”

  “凤庆大叶种只产自凤庆,我们没有别的制茶经验可以借鉴。如何掌握尺度才能达到最好的效果,这是教科书上没有的。”杨仕宏说,“制茶手艺的代际传承才能保证品质。”

  时至今日,当凤庆茶厂改制为滇红集团,滇红制茶工艺传承传统依旧没有改变。记者了解到,如今茶校更名为凤庆茶叶中等职业技术学校,并入县教育局管理并为毕业学生颁发职业学校毕业证书。不断有孩子们进入茶校,接触红茶,一生与茶香为伴。 文/顾一航

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